Когда как не сейчас готовить любимый осенний пирог — шарлотку? Тем более, когда в ней много яблок и мало теста!
Ингредиенты для формы 25 см
- Мука — 250 г.
- Сахар — 200 г.
- Яйцо — 5 шт.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Ванильный сахар — 8 г.
- Разрыхлитель — 8 г.
- Лимон — 1 шт.
- Яблоки — 1 кг. (лучше брать кислые)
- Сливочное масло — 50 г.
- Сушёная клюква — 100 г.
Приготовление
- Яблоки нарезаем на небольшие ломтики (можно очистить от кожуры, можно этого не делать). Перекладываем яблоки в большую миску.
- С целого лимона снимаем цедру (только яркий жёлтый слой). Откладываем в сторону.
- Лимон разрезаем и отжимаем сок сначала в тарелочку (чтобы убрать кости), а потом переливаем сок к яблокам и перемешиваем.
- В глубокую тарелку или чашу миксера разбиваем яйца, засыпаем туда соль и начинаем взбивать на маленьких оборотах до образования небольшой пены.
- Добавляем ванильный и обычный сахар постепенно. Продолжаем взбивать, увеличивая обороты. Взбиваем массу в густую пену (около 8 минут), чтобы она увеличилась в объёме в несколько раз.
- Во взбитую массу добавляем цедру лимона и через сито просеиваем туда разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешиваем.
- Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.
- Сливочное масло перекладываем в кастрюлю и топим на огне, либо перекладываем в тарелку и растапливаем в микроволновке.
- Растопленное горячее сливочное масло вливаем в яблоки и хорошо перемешиваем.
- К яблокам добавляем сушёную клюкву и вливаем тесто.
- Аккуратно перемешиваем, чтобы тесто равномерно смешалось с яблоками и клюквой. Долго вымешивать не нужно.
- Выкладываем полученную массу в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Распределяем массу по форме.
- Выпекаем в духовке на температуре 180 градусов примерно 50-60 минут.
- Оставляем пирог немного остыть в форме, затем вынимаем его и перекладываем на решётку, ждём до полного остывания. (примерно 2 часа).
Шарлотку можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видео рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=7VzDmLpOuoc
