Вопросы и ответы

После оплаты файлы с обучением приходят на ваш Email, который вы указывали при покупке/регистрации. Также все приобретённые вами файлы будут храниться в личном кабинете в разделе «Мои обучения»

Нажмите сюда, чтобы написать мне личное сообщение и я помогу вам решить этот вопрос.

Это частая проблема начинающих кондитеров. У меня было также вначале, когда не понимаешь процессов, происходящих внутри бисквита. Для этого нужно строго отслеживать все свои действия во время замеса бисквита. Советую вам пройти моё обучение «Блок из 6 идеальных бисквитов». Там вы узнаете все детали и подробности бисквитов. Удачи!

Такое случается из-за плохой сахарной пудры. Часто в маленьких упаковках из супермаркета сахарную пудру разбавляют крахмалом, что отрицательно влияет на вкус и качество кремов. Так как крахмал разжижает кремчиз. Поэтому я рекомендую для крема покупать упаковки по 1 кг., их не мешают ни с чем, продаются в магазинах типа Ашан, Аллея, METRO, также в кондитерских магазинах.

Мой любимый шоколад это Callebaut. От белого до горького. В своих тортах использую только его.

Нет. Взять и заменить разрыхлитель на соду нельзя.

Я покупаю фирму Экомилк 82,5% уже на протяжении 2х лет. Качество и вкус меня на 100% устраивают. Также получаются отличные бисквиты и вкусные крема

Его можно сделать дома самостоятельно. Достаточно аккуратно в баночке соединить 12 чайных ложек крахмала (любого), 5 ч.л соды и 3 ч.л. с горкой лимонной кислоты, только последний ингредиент выбирайте в мелких гранулах, крупные не подойдут. Готово.

Мой любимый творожный сыр это Cooking Cream Cheese. 

Я рекомендую приобрести металлический уверенный столик. Во-первых он надежнее, во-вторых он долговечный. А пластиковый столик может легко выйти из строя.

В принципе подойдет любой миксер с двумя венчиками и мощностью от 300W. Крайне не советую блендеры, в которых насадка меняется на миксер с одним хлипким венчиком. Им невозможно взбить кремчиз для торта, он сразу сломается.

Его можно купить и с самого начала, если позволяют финансы. Но особой необходимости в нем нет, если вы не делаете большие объемы тортов и десертов. Планетарный миксер – отличный помощник на кухне для замеса бисквитов, кремов и других заготовок.

Духовой шкаф — Neff B15E42N0RU
Миксер ручной – BOSCH MFQ 36480 450W
Блендер погружной — Bamix M200 DeLuxe BBQ
Краскопульт — Зубр КПЭ-350
Кухонные весы — DEXP KG-30W
Пирометр — Benetech GM550

Если вы начинающий кондитер, то лучше взять на старте раздвижное кольцо, так вы сможете сэкономить на кольцах разного размера. А в дальнейшем, для более ровных тортов рекомендую брать цельные формы. Так как со временем, раздвижные формы деформируются, соответственно, торты получаются не ровные.